有不少人喜歡吃燒烤，但是在燒烤烹制過程中從木炭和食物中釋放出來的煙霧里含有致癌物質(zhì)。那么在燒烤時我們?nèi)绾尾拍軠p少致癌物呢？下面一起看一下吧。
      其實，在燒烤過程中只要采取一些額外的正確步驟，就能將致癌物質(zhì)對人體的損害作用減至低。
　　1、選擇的肉質(zhì)食材要較瘦，脂肪含量較低為好，如雞肉、魚肉和牛肉；黑肉含量至少達到93%以上為好。這樣的選擇方法能讓食材在燒烤過程中較少滴油，所產(chǎn)生的煙霧也就相應(yīng)減少了。
　　2、燒烤之前徹底清洗烤架，去除殘骸碎片和黏性物質(zhì)，這種做法也能減少燒烤過程中產(chǎn)生的煙霧。
　　3、對食材進行預(yù)煮加熱，這樣它們在烤架上燒烤的時間就會減少，將對致癌物的接觸降低到低程度。
　　4、在烤架上布上一層錫箔紙，在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落到下面，而通過肉食的煙霧會有所減少。
　　5、使用腌泡汁作為調(diào)味醬，因為這種調(diào)料在烹制時所生成的致癌物數(shù)量較少。
      以上就是在使用燒烤爐燒烤時減少致癌物的方法，隨著科技的發(fā)展，無煙燒烤爐已經(jīng)可以達到基本上無煙的狀態(tài)，大家可以選擇使用無煙燒烤爐進行燒烤。還要注意在燒烤時，如果食品已經(jīng)烤焦就不要吃了，烤焦的食物致癌物更多，所以掌握好燒烤的火候也是很重要的。